“厨房综合症”——注意休息，炒菜时油不要烧得太热

　　整个长假，不少家庭主妇在厨房煎炒烹炸忙个不停，为前来拜年的亲朋好友做出一顿又一顿丰盛的家宴，最后会感到腰酸背痛、周身乏力、不思饮食，甚至会出现胸闷、头晕、嗓子不适等症状，这就是“厨房综合症”。节日期间，家中主厨者由于连续长时间地处于高度紧张状态，不仅疲劳，更重要的是在炉前、灶旁忙得团团转的时候，吸进了油烟中的丙烯醛，这是一种有碍人体健康的物质。油温越高，烹调的时间越长，丙烯醛生成越多，对人体的危害就越大。

　　应对措施：节后应科学地安排厨房工作量，注意休息；少制作油炸类食品，炒菜时油也不要烧得太热，尽量减少厨房中的油烟。

　　“美味综合症”——多吃新鲜蔬菜和水果

　　另一种与春节密切相关的是“美味综合症”。春节期间，人们欢聚宴饮，多吃鸡鸭鱼肉，少吃蔬菜。有些过量食用的人会在饭后半小时至1小时，突然出现头昏脑涨、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心跳过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状。因是食用美味佳肴过量引起的，故称为“美味综合症”。

　　专家说，在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有丰富的麦夫酸钠，会大大刺激人的味觉。麦夫酸钠进入人体后又分解成谷氨酸和酪氨酸等物质，这些物质如过剩，在肠道细菌的作用下，会转化为有害物质随血流到脑部，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，导致上述一系列症状出现。

　　应对措施：要使症状得到改善，在烹饪菜肴时，要不加或少加味精。多吃新鲜蔬菜和水果，这些食物富含纤维素和维生素，能促进胃肠蠕动，加快体内有害物质排出。一般来说，轻者休息一下就会改善，症状重者要去医院求治。

    名词解释：何谓“长假综合症”?

　　很多人都有这种体会：在节后的两三天内，上班的工作效率很低，久久不能进入状态，心情烦躁、精力难以集中、萎靡不振、无精打采，甚至身心乏力，并有头疼、疲劳、胃口不佳、失眠、瞌睡等种种不适，有的甚至还伴有抑郁、失落、焦躁不安等不良情绪反应，这就是所谓的“长假综合症”。这是因为长假娱乐过度，身体没有得到充分的休息，人体生物钟被打乱，造成植物神经功能紊乱。进入正常生活状态时，生物钟调节不过来，松弛下来的“弦”一时适应不了紧张繁忙的工作，因而产生种种症状。

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