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孝文家茶|体验岩茶制茶之艰难,发现岩茶内在美
2017/7/17 来源:中国网 作者:

 5天行程,3天的制作,2个通宵的鏖战……茶语网所招募的6位茶友跟随非遗大师陈孝文一起制茶,体会了一次完整的肉桂制茶流程,也明白了一泡好岩茶在制作中的必要条件。


    武夷岩茶非遗传承人、孝文家茶董事长陈孝文这么多年来,可能品尝过无数泡各具特色的岩茶。

 

    但如果你要问他对哪几泡岩茶印象最为深刻,估计可能要数这两泡由6位毫无制茶经验的岩茶之旅体验者,在三天两夜60个小时内,依样画葫芦、拼尽全力所制作出的“牛肉”。

 

    因为,对于处女座的岩茶大师陈孝文来讲,这真的需要很大的勇气。

 

    就像是让一位米其林三星大厨,品尝一位只会泡方便面的宅男所烹饪的一桌“满汉全席”,这其实不仅是对岩茶体验者的挑战,更是对陈孝文的挑战。

 

    是的,他做到了!

 

 

     闻盖、嘬汤,孝文若有所思,却又欲言又止。这位处女座的非遗大师,并没有直接说出缺点,只是笑笑:“我拿一泡刚出焙间的204(金观音),大家再喝喝制作上有什么区别。”

 

    传道受业,因材施教。陈孝文当然不会以严格的岩茶制茶工艺标准来苛责6位体验者,而且“跟非遗大师一起制茶”活动的目的,也不在于要从体验者中培养出一两个岩茶制茶大师,而是在于让体验者切身体会到一杯好岩茶的来之不易。

 


    虽然这两泡茶都各自有瑕疵。但陈孝文没有直陈缺点的原因在于,从工序上来说,这两泡肉桂都是比较完整的岩茶,由毫无经验之人做出,已实属不易。

 

    但是号称制作工艺最繁杂之一的武夷岩茶做成容易,做好太难。每一道工序的不当操作,都会导致这泡茶出现缺憾。

      

    他们每一个人都付出了十一分的努力,与岩茶的亲密接触,发现岩茶那内在的美。

 

    正如参与者之一云宝反复说的话:“以前觉得黄片毫无用处,更不要说茶梗了。直到自己做完我才知道,不仅是黄片、‘牛骨头’(牛肉茶梗),茶渣我都要带回家去珍藏起来,不是至交摸都不给摸一下。因为,实在是太不容易了!”

 

    孝文家茶“跟非遗大师一起制茶”活动,茶友们跟随着非遗大师陈孝文,经历了次完整的岩茶制作流程,正如大家的体验,一杯好岩茶制作是一件及其不容易的事,里面的学问和门道还有很多。